Las chalupas, acotemos desde ahora, es uno de los antojitos más populares de todo México. Sin embargo, la manera de preparación varia de acuerdo con el lugar y región. En Puebla, nos percatamos  que las nuestras son las mejores. Y es que tan sólo pensar en la deliciosa salsa que cubre la pequeña tortilla, es un verdadero placer.

Y aunque existan mil y un historias sobre su origen, hemos reducido el génesis a unos pocos relatos que podrían ser la verdad.

Algunos difunden con alegría que en el barrio de El Alto así como la Cruz, nacieron las chalupas. Y con ver la gran cantidad de viejos restaurantes a los alrededores, puede haber mucha razón en esto.

En uno de estos sitios, llamado La Abuelita, se dice que la primera propietaria, Severina Méndez, fue la responsable de dar inicio a esta leyenda culinaria.  Los parientes de la fallecida protagonista dicen que Severina fue una niña a la que le entusiasmaba la cocina.

Solía ayudar a una tía que trabajaba en la casa de un doctor y en una ocasión, él pidió que se le preparará un sope pero con la tortilla más delgada y pequeña. Gracias a esta petición, Severina probó diversas combinaciones hasta que el doctor las aprobó. Con el tiempo, la excelente cocinera creció y logró abrir un puesto de comida en Paseo San Francisco, dando origen a las que hoy, todos comemos con placer.

OTRA LEYENDA…

Afirma que las chalupas nacieron gracias a los frailes que vivían en Puebla. Se dice que los religiosos buscaban un alimento sencillo para degustar a cualquier hora, por lo que experimentaron con varios ingredientes hasta dar con la receta perfecta.

Aunque existan otras historias y leyendas en torno a su origen, nunca dejaremos de agradecer su existencia.

Benditas chalupas que han llegado a iluminar nuestros días.

Fuente : Pueblados22